こんにちは！栄養士の日比です。

 

時々むしょうに食べたくなる、豚の角煮。

お家でもかんたんに作ることができるんです(*'ω'*)

 

作り置きしておくのもおすすめ♪

味が染みて、こってりおいしいです！

 

 

炊飯器でつくる！　豚の角煮

 

 

材料（３～４人分）

豚ばら肉　1本（500～600ｇ）

卵　6個

大根　1/2本（500～600ｇ）

しょうゆ　100㎖

酒　　　　100㎖

みりん　　100㎖

砂糖（または糖質オフのラカントＳ）　大さじ4

水　　　　200㎖

油（米油かラードおすすめ）　小さじ1　　※肉を焼く時に使用

塩こしょう　少々

 

 

つくり方

①卵をゆでる（沸騰後7分目安）→殻をむく

 

②大根は1㎝厚さで半月に切る。

大根をゆでる→卵がゆであがったら、大根もざるにあげる

 

③卵と大根をゆでている間に肉を1㎝厚さに切る（軽く塩こしょう）

油を熱し、肉を両面焼く

 

④炊飯器に、卵、大根、焼いた肉、調味料を加えて炊飯スイッチを入れる

お好みで、しょうが、ネギの葉を入れると臭みとりになります！

 

 

コツ＆ポイント

・炊飯器に任せておけるので、つきっきりでなくても煮こめます。（圧力なべでも〇）

・ゆでる・焼くの下準備は少し手間ですが、お肉も柔らかく、卵、大根も味が染みて本格的な角煮ができます。

多めに作っておくと、作り置きになるのでおすすめです。

 

 

・豚肉には、たんぱく質、鉄、亜鉛の他、ビタミンＢ群が特に多いので、疲労の回復、食べた栄養がからだで使われるサポートをします。

（糖質・脂肪からエネルギーを作ったり、たんぱく質をからだの材料に作りかえたり）

 

・卵は完全栄養食！良質なたんぱく質で鉄、亜鉛もふくんでいるのと、

ビタミンＡ、Ｂ１２、Ｄ、Ｅなども豊富　→目の健康、神経の働き、免疫、抗酸化などに◎

卵に含まれるレシチンは、消化を助け、神経、脳の発達にも役立ちます。

 

・豚ばら肉には油身が多いですが、

食材に含まれる油は悪いものではなく、メリットがあります。

 

• エネルギー源になる→産後、授乳中はエネルギーがたくさん必要です！
• 細胞膜の材料になる→細胞がしっかり作られる＝からだの修復、新しい細胞をつくりだす
• 脂溶性のビタミン（ビタミンＡ，Ｄ、Ｅ）がふくまれている　→活性酸素を消す、

 

免疫、ホルモンなどに関わるママだけでなく、赤ちゃんの栄養にもなります。

ぜひ食材からの油はそのまま食べてほしいです。

（油っこいのがどうしても苦手…という人は、豚ロース肉を使うのも〇。バラ肉よりは油が少ないです）

 

授乳中のママに知ってほしい、「油のおはなし」

 

からだに良い油、良くない油があるのを知っていますか？

 

良くない油は、

• からだの中の炎症をすすめてしまう
• 細胞の膜が弱くなる

ということがあります。

 

母乳をあげていると、胸が腫れて痛くなること時々ありますよね。乳腺がつまったり、腫れたりしているんですよね。

そんな時に、良くない油や、酸化した油（揚げ物など、市販の総菜やお弁当、外食で多い）をとると乳腺の炎症がすすんでしまうかもしれません。

 

「さらさらのおっぱい＝油をひかえる」　とよく言われますが、油の種類にもよります。（あとは糖分のとり方も関係あり）

米油やオリーブオイル、バターなどを使って、なるべく質の良い油に切り替えていきましょう！

 

使った感じ、大きな違和感は特にないので、買ってくるだけです！

（サラダ油よりは少し高いですが、1度買えばしばらく使えます）

 

まずはふだん使う油を変えてみましょう！　

 

次回、野菜が足りない時のささっと１品「青菜炒め」です